食品添加剂问题的归纳分析总结，旨在提升大家对食品添加剂和食品添加剂标准的应用和理解，从各自角度定位如何用好标准，客观认识食品添加剂，从而更好地确保舌尖上的健康。食品生产者要认真理解食品添加剂使用标准一，是要依据GB260食品分类系统定位好产品分类，充分结合原料、生产工艺特点、产品标准等进行归类。要充分理解标准中，不要只关注一种防腐剂用量，还需要考虑各种添加剂的使用比例，和反应关系；要留意不可使用的食品添加剂，典型的案例——苏丹红。尤其一些食品添加剂使用增补通告，需动态关注我过卫健委食品风险评估中心网站。另外，要注意餐饮自制食品、保健食品等在食品类型上能归为GB2760中的某一类时，其食品添加剂使用是应当遵循GB2760要求的。在增强规范意识的食品添加剂的使用中，经常会根据经验的添加而缺乏定量的意识和计量器具。另外，在使用中可能出现靠着上限使用量水平添加，而未考虑原辅料中的带来累加或者由于方法系统正常误差而可能造成超标的情况。生产工艺影响在不合格原因排查中，还可能出现生产过程中因生产量较大，搅拌不均匀而导致部分产品中添加剂超限量的情况；也可能有酱卤肉制品，卤料中使用了酱油，反复熬煮浓缩而出现如山梨酸超量情况。

        外包装标识产品不应该将GB2760不允许使用的食品添加剂而宣称不使用；严格遵守不含或不添加等许诺；如产品认证为绿色食品，还应遵循NY/T392绿色食品食品添加使用准则；在配料表中应如实顺序标记使用食品添加剂种类等。有必要加强原辅料供货把关，谨防产品张冠李戴或被动带入非食用物质风险。监管部门日常监管中，对抽检监测中连续出现问题频次较多的食品添加剂项目、食品行业、食品企业等，应深入跟踪排查原因，并及时开展预警提示；要针对食品添加剂使用标准中的关键性问题或理解难点、增补通告等强化宣传培训；要严厉打击超限量、超范围使用食品添加剂行为；要充分利用官方信息交流载体，科学讲解食品添加剂常识，引导消费者正确看待食品添加剂等。消费者消费者要充分理解食品添加剂使用标准都是建立在科学风险评估基础上制定的；要科学区分食品添加剂和非食用物质的本质区别，切忌“谈添色变”；要科学消费，购买产品时要注意查看产品标签信息，注意配料信息等。